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★基本★ホワイトアスパラのゆで方
by 道産子美鈴
アスパラの茹でた汁はびっくりするくらい美味しいので、上手に茹でて、茹で汁でスープも楽しみましょう!
コツ、ポイント
※アスパラの茹で汁は美味しいのでぜひスープに。皮なども一緒に茹でると更に美味しくなります。根元もスープの具として食べられます。 ※レモンや酢を入れるとアスパラの色が白く仕上がります。 ※鍋に入れたまま冷ますと苦味が少なく仕上がります。
材料
(4人分)
ホワイトアスパラガス
お好みの本数
水
2リットル
塩
大さじ2
レモン汁又は酢(色止め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
新鮮なホワイトアスパラガスは本当に美味しいですね。缶詰が苦手な人もファンになること間違いなし。 茹で方が一番のポイント!茹で汁まで残さずに食べましょう!
1.
アスパラの根元から1/3の皮をむき、根元2㎝くらいは切り落とします。
2.
沸騰したお湯に塩、レモン汁、アスパラを入れて茹でます。皮、根元も一緒に入れると茹で汁が美味しくなり、スープに使えます。
3.
根元の部分に竹串がスッと通るまで茹でます。太さや鮮度によりますが、5分程度が目安です。
4.
火を止めて20分程鍋に入れたまま冷まします。時間は硬さの好みで調節して下さい。バター少々を加えるとコクが出ます。
5.
【補足】 新鮮なホワイトアスパラは生でも甘く、苦味が少ないので1分半~2分程度茹で、鍋から出して自然に冷ましてOK。
6.
オランデーズソースの作り方 ID:818458
https://cookpad.com/recipe/364665
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