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みかんとご飯のパン
by o知己o
自分作のみかんピールを混ぜ込んだパンですw 写真は3合半炊炊飯器のため、3/4量となってます
コツ、ポイント
材料
(5合炊炊飯器)
強力粉
220g
みかんピール
10g
砂糖
小さじ1と1/2
ドライイースト
3g
ご飯
60g
ぬるま湯
150ml
塩
小さじ1
スライスアーモンド
適量
このレシピの生い立ち
少量余っていたご飯と午前中に作ったみかんピールを見ながら晩飯をどうしようかと考えた結果です。ご飯とみかんピールは合わなくても、パンにしてしまえば大丈夫だろうと・・・w
1.
ボウルに強力粉・砂糖・ドライイーストを入れ、ぬるま湯の1/3を加えて軽く混ぜる。 残りのぬるま湯を加え、手で捏ねる。
2.
ある程度まとまってきたら塩を加え、なじむまで捏ねる。なじんだらボウルにたたきつけるようにして捏ねる。途中でご飯とみかんピールを混ぜ込む。 やりにくい場合はまな板等、平らな場所に打ち粉をしてする。
3.
炊飯器に油(分量外)を薄く塗り、ひとまとめにした生地を入れる。保温5分・offにして15分を2回繰り返す。 +一次発酵+
4.
フィンガーテストをしてOKなら一旦取り出す。ガス抜きをして8つに分け、固く絞った濡れぶきんをかぶせてベンチタイム5~10分。
5.
再度炊飯器に油(分量外)を薄く塗り、間を開けて生地を並べる。保温5分・offにして15分する。 +二次発酵+
6.
発酵が済んだ生地の上にスライスアーモンドを散らし、そのままで2回、ひっくり返して1回焼く。
https://cookpad.com/recipe/364666
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