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アスパラとイカのオイスターソース炒め
by 道産子美鈴
アスパラは、斜めに切っていためるとシャキシャキ感を楽しめます。
コツ、ポイント
洋風のレシピが多いアスパラですが、中華でも大活躍です。じゃがいもを加えてもおいしいです。千切りにして水にさらし、水分をよく切ってからアスパラの穂先とともに加えてください。シャキシャキの食感が楽しめます。
材料
アスパラガス Lサイズ
4~6本
イカ
1杯
オイスターソース
大さじ1
お酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
下味
塩大さじ1 酒少々
ごま油
大さじ2
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
北海道はアスパラの栽培にとっても適した土地。旬のアスパラは、輸入ものとは比べ物にならないおいしさ!
1.
イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、内側をきれいに水洗いする。食べやすい大きさに輪切りにする。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。
2.
アスパラは斜めに切る。
3.
イカに下味をつけ、片栗粉を軽くまぶす。フライパンにごま油をしき、イカとアスパラの根元に近い部分を入れて炒める。
4.
全体に火が通ったら、アスパラの穂先の部分を入れ、調味料を入れて全体に味がなじんだら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/364684
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