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筍の明太豆腐あえ
by みきりんこ
ほんのり桜色♡白和えより簡単! お酒のおつまみにどーぞ♪
コツ、ポイント
明太子をのばす醤油はあれば薄口醤油の方が色が綺麗です。なければ普通の物でOK。豆腐は形がなくなる位くずしましょう♪明太子と混ざると桜色で可愛いです♡ 作ったらなるべく早く頂きます。時間が経つと豆腐の水が出てきてしまいます。
材料
(二人分)
筍
100g
絹ごし豆腐
4分の1丁
明太子
大さじ1(お好み)
醤油(あれば薄口)
適量
マヨネーズ
大さじ1~2
小ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
筍で変わったおつまみを!と冷蔵庫を覗いたら、豆腐、明太子があったので。(単純ですみません(^_^;))
1.
1.筍は1センチの角切りにしさっと茹で、醤油少々で下味をつけておく。2.豆腐は水切りする。
2.
3.ボールに明太子を入れマヨネーズ、醤油でのばし、水切りした豆腐をくずしながら入れる。4.筍を入れ、混ぜたら器に盛り小ねぎ、明太子少々をのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/364697
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