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手作り☆餃子の皮
by あきとママ
もっちもち☆焼き餃子でも水餃子でも(^^♪
コツ、ポイント
麺棒で伸ばすときは、生地を回しながら、中心から外側に向けて伸ばす感じで。多少ゆがんでも大丈夫! 具を包んでしまえば分かりません(^^♪打ち粉はしっかりしないと、生地がくっついてしまいます。出来上がった皮は、なるべく、くっつかないように置いてください。5で、出番まちの生地は、乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾をかけておいてください。
材料
(20枚)
強力粉
50グラム
薄力粉
50グラム
水
50cc
このレシピの生い立ち
水餃子が好きなんだけど、市販の皮で水餃子を作ると、すぐ破れてしまうので。
1.
ボウルに強力粉と薄力粉を合わせて入れ、水を少しずつ入れながら、はしでぐるぐる混ぜる。
2.
耳たぶより少し固めの柔らかさになったら、生地を丸めてラップをして、1時間寝かせる。
3.
生地の真ん中に指で穴をあけ、手で引っ張りながら穴を大きくし、直径30センチくらいのリングにする。
4.
リングを切って、打ち粉をした台の上でころころ転がし、直径約3センチの棒状にする。幅3センチくらいに切り分ける。
5.
一切れずつ手のひらで押しつぶしながら麺棒で伸ばしていく。直径10センチくらいの丸型に仕上げる。
6.
(メモ)umizoraさんが、片栗粉で打ち粉をするとくっつかないと教えてくれました。水餃子は、茹でた後、冷水にさらすとモチモチになるというアドバイスも!umizoraさん、ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/364705
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