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完熟ファーストトマトのミネストローネ
by 山中農園
完熟したトマトをたっぷり使ったミネストローネ。仕上げに生姜やニンニクを入れても美味。デトックス効果抜群のスープ。
コツ、ポイント
ファーストトマトは水分がたっぷり。他の完熟トマトやホール缶でも代用可能。
材料
(4人~)
完熟ファーストトマト
6玉(1500g前後)
玉ねぎ
1玉
ベーコン
4枚
キャベツ
2枚
しめじ
1株
人参
2分の1本
大豆の水煮
1パック
コンソメ
4個
水
200CC
塩コショウ
適量
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1
生姜
お好みで
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
ファーストトマトを生産してるのでお客様からのリクエストレシピのです。
1.
トマトは皮をむき乱切りにする。その他の野菜は1口大の大きさにカットする。 ベーコンは1センチ幅に切る。
2.
鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎ、野菜、ベーコンをしんなりするまで炒める。
3.
トマトを加え水分が出るまで炒め煮をする。潰しながら煮込むと早く煮えます。
4.
水分がでたところで水とコンソメとローリエを入れて煮込む。
5.
20分ほど煮たら大豆をいれて塩コショウで味を整えお好みで生姜をいれ10分ほど煮る。
6.
盛り付けてイタリアンパセリを飾り完成。 黒胡椒をお好みでかけてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/3647083
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