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ふきのとうの卵とじ
by クックH98KR8☆
ふきのとうの料理は、案外簡単に出来ます。これも、すぐに作れて便利。ふきのとうの天ぷらが残っていたら、それを使います。
コツ、ポイント
ふきのとうは、さらし過ぎても、持ち味が損なわれてしまいますから、ほどほどにします。ふきのとうの天ぷらの時は、天かすは入れずに、刻んだら、あとは同様に作ります。
材料
(2人分)
ふきのとう
4個
卵
2個
だし( 昆布と鰹節 )
50cc
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
天かす
大さじ1
このレシピの生い立ち
ふきのとうの出回る季節に作ります。ほろ苦い味が、春の訪れを先取りしてくれるので、昔からよく作ります♪。ちなみに、天かすを入れず、卵とじにしなければふきのとうの佃煮が出来ます。
1.
ふきのとうの根元と、外側の葉を取り、洗ってから、四つ割にして、塩水でさっと湯がき、30分ほど水にさらしておきます。
2.
ふきのとうの水気をしっかり絞り、1センチ幅くらいの大きさに、荒く刻みます。
3.
鍋に、だしと、醤油、みりん、酒を煮立てて、刻んだふきのとうとを入れて、弱めの中火にして、煮汁が半分以下になるまで煮ます。
4.
天かすを加えて、柔らかくなったら、卵を溶いて鍋に流しいれ、暫くして固まってきたら、混ぜ返して、卵とじを器に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/3647606
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