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和食の定番 鯵のつみれ汁
by アップル食堂
和食の定番・鯵のつみれ汁。魚を3枚におろすところから、手間は多少かかりますが、食べて気持ちの良い日本料理です。
コツ、ポイント
お好みでいれる春菊は鍋にいれなくて、お椀に加熱せず、入れておいて良いです。そのほうが彩りも歯ごたえも美味しいので。最後に塩と醤油で味を調えますが、少量ずつで味をみていきます。薄味のほうが美味しいです!
材料
(4人分)
鯵
2匹
玉葱
1/2個
生姜
3片くらい
出汁
6カップ
塩
少々
お醤油
少々
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
スーパーの魚屋さんの出来合いではなく、ちゃんと手作りでつみれを作りたかったので。
1.
鯵を3枚におろし叩いて細かくする
2.
ボールに①の鯵・みじん切りの玉葱・すりおろした生姜・塩・醤油・片栗粉を入れて混ぜる
3.
沸騰した出汁に②で作ったつみれをスプーンでいれ、塩とお醤油で味をととのえる。お椀にお好みで春菊を入れておき、つみれ汁を入れる
https://cookpad.com/recipe/364787
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