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麻婆たけのこ
by なひぽん
例によって、ありあわせの野菜をどかっと入れて、子供の好きそーな味付けにしてみました。おかわり続出!みんなお腹大丈夫かー!?
コツ、ポイント
他の野菜の量にあわせて、たけのこの量や調味料の量もかげんしてください。ひき肉は少量に見えても、十分おいしいと思います。ご飯にのせたりしたらもう、もりもり野菜たっぷり食べられます♪大人は豆板醤を炒め合わせてもGOOD。(うちなんか出来上がりを取り分けてから、大人の皿に直接豆板醤のっけてます・・・)しょうゆ風味にするなら、しょうゆ大さじ2と塩小さじ半分で八丁味噌のかわりにしてみてください。
材料
(4人分)
たけのこ水煮
中2本
ひき肉(鶏or豚)
150~200g
その他の野菜(人参・きゅうり・なすあたりがぴったり)
適量
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
ねぎ(青でも白でも)
お好みで
鶏がらスープ*
300cc
八丁味噌(赤みそ。なければしょうゆ風味にしてもOK)*
大さじ1.5
酒*
大さじ3
片栗粉
大さじ1
サラダ油・ごま油
適量
このレシピの生い立ち
麻婆なすは夏場よく作るんですが、たけのこをなにしろ早く使ってしまいたかったので・・・
1.
たけのこの先~中ほどは、縦に長さ4~5cmほどの薄切りに。下のほうは縦に3~4つに切って、横から薄切りにして繊維を断つ。他の野菜も食べやすい大きさの短冊切りなどにする。 しょうが・にんにくはみじん切りに。*の調味料を混ぜておく。
2.
フライパンにサラダ油・しょうが・にんにくを入れ、中火にかける。いい香りがしてきたらひき肉を入れ、強火でぱらりといためる。野菜(人参を入れるなら人参から。なす・たけのこ・きゅうりという具合)を火の通りにくい順に炒め合わせていく。
3.
*の調味料を加え、混ぜながら4~5分煮立たせる。たけのこが色づいてきたら、水溶き片栗粉をくわえ、手早く混ぜてとろみをつける。火からおろしたらごま油を振り、香りをつける。小口ねぎを盛り付けた上にちらすとおいしそう!
https://cookpad.com/recipe/364833
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