1.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
2.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
3.
バターは3gずつ8等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
粒あんは10gずつ分けて冷蔵庫で冷やす。
4.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。
5.
4のパン生地を丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
(※ベンチタイム)
6.
5のパン生地を、麺棒を使って直径25cm位にのばす。
7.
6のパン生地を、スケッパーや包丁などを使って放射線状に8等分に切る。
8.
切った7のパン生地の幅の広いほうに、3の粒あんの一つ分をのせて少し広げ、その上に3のバターを一切れのせる。
9.
8のパン生地のバターをのせた方からくるくる巻いていき、最後に生地が合わさった所を指でつまんで閉じる。
10.
8~9の工程を8個分作り、クッキングシートを敷いたオーブンの天板にパン生地のとじ目を下にして並べる。
11.
10のパン生地の表面とオーブン内に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
12.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
13.
12のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、塩を振りかける。
14.
予熱が完了したオーブンに13の天板を入れ、様子を見ながら13~15分位焼く。
16.
《ご注意》
焼き上がった塩パンの底は、油がいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。
17.
※このレシピと生地は同じなので、粒あん入り半分、粒あんなし半分…というようにも作って頂けます。
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18.
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