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春の旬!筍のお吸い物
by まきくけこ
春はやっぱりたけのこ!お吸い物はほんと美味しいですよねぇ。 久しぶりにちゃんとだしを取りました(笑)
コツ、ポイント
ちゃんとだしをとれば、お吸い物は美味しくできます♪白だしでは物足りない場合は、濃口しょうゆを少し足してください。鶏肉は入れなくてよいのですが、茶碗蒸しを作ろうと思って用意した鶏肉があまったので、入れてみました・・・
材料
(3~4人分)
たけのこ
先の方7cmくらい
三つ葉
適量
鶏肉
50g
だし用昆布
2~3枚(5cmくらいの)
かつお節
片手いっぱい
白だし
大さじ1杯~2杯
水(だし汁用)
1Lくらい
このレシピの生い立ち
下ゆでしたたけのこをいただいたので早速作ってみました。筍の若竹煮と、炒め物用に下の硬い部分を使ったので、先の方のやわらかいところをお吸い物に。 味噌汁にしてもおいしいですよ★
1.
だしをとる。 (昆布を水につけ、30分置く。30分たったら、沸騰直前まで火にかける。昆布を取り出して沸騰させ、かつお節を入れる。再び煮立ったら、かつお節を取り除く。)
2.
材料をそろえる。(三つ葉は適当なサイズにちぎっておく。 鶏肉も1cm角ぐらいにカットし、料理酒をまぶしてレンジで1分加熱する。筍は下ゆでしておく。先の方を縦に薄く切る。)
3.
2の材料をだし汁にいれ、沸騰したら白だしを入れて味を調える。
https://cookpad.com/recipe/364878
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