照り焼きたれにかんきつ果汁を加えた焼き物。甘辛い中にもかんきつの風味が上品です。春の脂ののったさわらでぜひ♪分量も覚えやすいですよ。
コツ、ポイント
手順2で焼いた後の油を拭き取らないとたれに臭みが残ります。たれは焦げないようにしっかりとフライパンを揺すってください。とろみは冷めると強くなります。
このレシピの生い立ち
さわらのおいしい食べ方だと思います。
1.
1切に対し1つまみずつの塩を振り、10分おく。出てきた水気をキッチンペーパーで押さえましょう。臭みがとれます。
2.
皮目から焼きます。フライパン(油をひいて)でもグリルでもOK。フライパンの場合は火が通ったら一度取り出し、油をきれいに拭き取ります。
3.
ここに果汁、醤油、みりん、砂糖を加えてフライパンを揺らしながら沸騰させ、軽くとろみをつけます。
4.
魚をフライパンに戻してからめたらできあがり。お皿に盛って残ったたれをかけましょう。
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