文字サイズ:
小
中
大
印刷する
化学調味料ナシ☆きょうのベジらーめん
by ももちゃのいえ
残り野菜とある物でスープから手作りした、ベジタリアン・ヴィーガンのラーメン。
コツ、ポイント
玉ねぎは、粘りが出てしまうのであまりかき混ぜない。時間があるなら椎茸だしを煮出しておいて使う方が、まろやかで馴染んだ味になると思います。炒め油は少なめにして、仕上げにごま油を少し回し入れました。太白胡麻油なのでギトギトしません。
材料
(1人分)
中華麺
1
玉ねぎ(中)
1/2
キャベツ
2枚
生姜・にんにく
各ひとかけ
切り干し大根
大2くらい
干し椎茸
中3個
羅臼昆布
4×20くらい
醤油
適宜
塩、白胡椒
適宜
酒
小1
水
600㏄
長ネギ
お好きなだけ
ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
醤油ラーメンが食べたくなって作ったのですが、懐かしのタンメンのような味わいにできあがりました「^^;野菜のコクが出ていて美味しかった!
1.
生姜ニンニクは荒微塵切り、玉ねぎは回し切りのスライス、キャベツ太めの千切りにする。
2.
水に、半分に切った昆布、割った干し椎茸、適当な長さに切った切干を加えて、椎茸が柔らかくなる迄煮出す。
3.
だしが出たら、酒と醤油、塩、胡椒て調味する。
4.
熱した鍋に油をひき、中弱火でゆっくり玉ねぎ炒め、透き通ってきたら生姜ニンニクを加えてざっと炒め、キャベツを加える。
5.
塩一つまみ程度を振り入れて油が馴染むまで炒め、3に加えて煮る。
6.
茹であがった麺にかけて、刻みねぎを乗せたら出来上がり。
7.
☆16.3.29手順の見直しをしました。
https://cookpad.com/recipe/3648858
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.