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お友達から、ゆず茶を仕込む際、皮を一度冷凍すると繊維が壊れて良いと聞きました。大量のゆずがあり、すぐ仕込めそうになかったので、皮だけでなく、実の部分もまとめて冷凍(^_^;)すると、薄皮も殆ど感じない位になり、いつもより美味しく出来ました♪