柿で柿酢が出来ちゃう自然の力で見えないけど酵母
って凄い。
このレシピの生い立ち
渋柿で自然の恵みでカキ酢を作る。
1.
汚れだけ拭き取る。
柿に白く粉ふいたようなのが自然酵母菌です。
へたを取り、4っ割る。
袋に入れる。
ふきんをかける。
2.
ふきんをかけて一日1回は、ホワイリカーを霧吹きに入れて、シャモジにふりかけ毎日良く混ぜる。
それを1ヵ月行う。
4.
2ヵ月ぐらいしたらザルにふきんをしいて軽い絞る。ペットボトルに入れ、ふたを軽く絞める。
この時点でも、酸っぱいです。
5.
段々と色も濃くなる。
好みに薄めてのむ。
柿酢が出来ました。
https://cookpad.com/recipe/3649936
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