おばあちゃんの美味しいあられです。食べ始めたら止まらない♡
コツ、ポイント
ひねの餅米は、よく蒸したとしても硬いお餅になるので、あられには使ってはいけません。
あられ作りは寒の内に行うのが良い。
一升用の餅つき器の場合は、重曹で膨らむので、量を8合くらいに減らした方が良いです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが毎年作るので、教えてもらいました。
1.
餅米は、中5日、水に漬けておく。
(例えば、22日に水を入れたら、28日に取り出す。)
3.
蒸し器にセットし、餅米を蒸す。下の水が沸騰して、蒸気があがってから、40分が目安。
4.
20分たったら一度様子を見て、芯がなく潰れるようなら、あと20分。芯があれば、時間を延長すると良い。
5.
蒸しあがったら、火傷しないように布巾を持って、餅つき器に入れる。
11.
抹茶がしっかり混ざって綺麗な緑になったら、ろうじを仕切って、ビニールを敷いたところに、お餅をあける。
12.
表面がしわにならないように水をつけた手で優しく伸ばしたら、そのまま乾かす。
13.
翌日の夕方、乾いているか見て、切れるようなら包丁で3等分に切る。(空気触れると、表面が少し茶色くなります)
14.
この段階で、半生をトースターで焼いて食べるのも美味しいですよ!表面はカリカリで、中はもっちり♡
17.
あられ煎りに入れて、炭火で煎る。
余り火が強いと焦げるので、バーベキューが終わった後の火くらいが調度良いと思います。
18.
膨らんで、焦げ始めるくらいで完成♪煎ったすぐは芯がありますが、少し冷めると中までパリッとなります。
https://cookpad.com/recipe/3650646
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