おばあちゃんの美味しいあられです。食べ始めたら止まらない♡
コツ、ポイント
ひねの餅米は、よく蒸したとしても硬いお餅になるので、あられには使ってはいけません。
あられ作りは寒の内に行うのが良い。
甘いのが好きな人は、砂糖を増やしても良いが、入れすぎると炒ったときに焦げやすくなるので、注意する。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが毎年作るので、教えてもらいました。
1.
餅米は、中5日、水に漬けておく。
(例えば、22日に水を入れたら、28日に取り出す。)
3.
しょうゆは火にかけ、沸騰したら火をとめて、冷ましておく。
4.
蒸し器にセットし、餅米を蒸す。下の水が沸騰して、蒸気があがってから40分を目安に。
5.
20分たったら一度様子を見て、芯がなく潰れるようなら、あと20分。芯があれば、時間を延長すると良い。
6.
蒸しあがったら、火傷しないように布巾を持って、餅つき器に入れる。
12.
しょうゆは下に溜まるので、時々、水をつけた手でひっくり返す。熱いので、火傷に注意する。
13.
しょうゆが綺麗に混ざったら、ちょうど良い大きさに仕切ってビニールを敷いたろうじにあける。
14.
表面がしわにならないように水をつけた手で優しく伸ばしたら、そのまま乾かす。
15.
翌日の夕方、乾いているか見て、切れるようなら包丁で3等分に切る。
16.
その次の日に、画像の様に薄く切っていく。切ったら、また一日乾燥させる。
17.
この段階で、半生をトースターで焼いて食べるのも美味しいですよ!表面はカリカリで、中はもっちり♡
20.
あられ煎りに入れて、炭火で煎る。
余り火が強いと焦げるので、バーベキューが終わった後の火くらいが調度良いと思います。
21.
膨らんで、焦げ始めるくらいで完成♪煎ったすぐは芯がありますが、少し冷めると中までパリッとなります。
https://cookpad.com/recipe/3650694
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