文字サイズ:
小
中
大
印刷する
Chile Huacho
by chamoy
メキシコのGuerrero州Zumpangoの郷土料理です。
コツ、ポイント
豚肉はスペアリブがお勧めですが、お好みの部位で。 また、ハラペーニョは辛いのがお好きな方は3本くらい入れてもいいと思います。付け合せは今回はサフランライスとFrijoles negros(黒豆の煮込み)にしましたが、お好みで。
材料
(4人分)
豚肉
700グラム
トマト
4個(日本のトマトだと中2個)
ハラペーニョ
2個
にんにく
2かけ
玉ねぎ
4分の1個
クミンシード
小さじ半分
塩
小さじ1
サラダ油
大匙1
このレシピの生い立ち
郷土料理のレシピに分量などをアレンジしてみました。
1.
お湯に玉ねぎとにんにく(分量外)を入れ、豚肉を2時間ほどゆでます。ゆで汁はとっておきます。 ゆでた豚肉をフライパンで油大匙1で炒めます。
2.
これがそのほかの材料。トマトとハラペーニョはゆでて、にんにく、クミンシード、玉ねぎと共にミキサーでピューレにします。
3.
フライパンで炒めた豚肉に②のピューレを加え、①のゆで汁400ccを加えて30分ほど煮込みます。少しとろみがでるくらいに煮込んだら、塩を加え味を整えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/365070
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.