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簡単白菜とカブの和風バター(ギー)煮
by MizkiLab
香り良い澄ましバターが、体を温めてくれるシンプルなのに深みのある煮物です。スープも全部美味しく飲めます。
コツ、ポイント
カブに葉がある場合は、白菜と同様に最後に加えると色よく仕上がります。 ギーがない場合は、発酵バターなど香りの良いバターを使ってください。 和風出汁は、干し椎茸と昆布などを水に一晩浸して出した、クセの少ない水出し出汁がオススメです。
材料
(2人分)
白菜
3〜4枚
カブ
1〜2個
塩麹
大さじ1
自然塩
適量
和風出汁
適量
ギー(澄ましバター)
大さじ1〜2
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
冬野菜を、簡単に、冬にあったコクのある煮物にしたくて考えました。
1.
白菜は白く厚みがある部分と、柔らかい葉先に分け、白く厚みがある方、太めの千切りにする。
2.
カブは4〜6等分に切る。
3.
鍋に、白菜の白く厚みがある方とカブを並べ、材料の半分かぶるぐらいまで水または和風出汁を注ぐ。
4.
3に、塩麹とギーを加え、蓋をして弱火でコトコト煮る。
5.
カブがら柔らかくなったら、白菜の柔らかい葉先を適当にちぎって加え、蓋をしてしんなりするまで煮る。
6.
塩加減を確認して、足りないようなら自然塩を加える。
7.
皿に盛り付けて、お好みで黒胡椒をふり、ギー(分量外)をのせる。
https://cookpad.com/recipe/3651152
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