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* 抹茶と小豆の豆乳チーズスフレ *
by よっしぃ。
甘納豆入りの抹茶チーズスフレを、豆乳と上新粉で作ってみました♪ さっぱり和風です。
コツ、ポイント
上新粉が無い場合、薄力粉orコーンスターチで。豆乳なのでサッパリです。濃厚なのが好きな方は、生クリームで。焼き時間は様子を見て加減してください。竹串を差して生地が付いてこなければOKです。天板のお湯が熱くなってるので、取り出すとき注意してください。
材料
(18cm丸型)
■
【台】
ビスケット
80g
バター
40g
■
【生地】
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
60g
卵
3個
豆乳
100ml
上新粉
大さじ 2
抹茶
大さじ 1
甘納豆
50g
【仕上げ】 粉糖
少々
このレシピの生い立ち
クリームチーズと甘納豆の賞味期限が!!! ( ̄□ ̄;) というわけで、抹茶のチーズスフレを焼きました。 豆乳と上新粉で、さらに和風♪ かなりサッパリです。
1.
【準備】 底取れ型の底をアルミホイルで覆う。 型の底と側面に敷き紙を貼り付ける。
2.
【台】 ビスケットを細かく砕き、レンジか湯煎で溶かしたバターを混ぜる。 型の底に敷きつめ冷蔵庫で冷やす。
3.
【生地】 クリームチーズは室温に。卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫。上新粉、抹茶を合わせて振るう。甘納豆を湯通し水気を拭く。
4.
柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖の1/2を加え、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
5.
卵黄、豆乳を順に加え、その都度よく混ぜる。 粉類を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
6.
別のボウルに卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を途中で 3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
7.
チーズ生地にメレンゲの1/3を加えて馴染ませたら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
8.
準備した型に1/3くらい生地を流し、甘納豆をちらす。 その上に残りの生地を流し入れる。
9.
天板にお湯を張り、140℃のオーブンで約 60分湯煎焼きする。 途中でお湯が無くなったら足してください。
10.
焼けたら側面の紙とケーキの間にナイフを入れ、生地を離して冷ます。 冷めたら冷蔵庫へ。
11.
よく冷やしたら型から外し、仕上げに軽く粉糖を振る。
https://cookpad.com/recipe/365125
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