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ロマネスコとさつまいものミモザサラダ
by みずくみさん
ブロッコリーのようなカリフラワーの新しい品種のロマネスコとさつまいものミモザサラダです。
コツ、ポイント
茹で玉子を一番始めに作る。 私は時短する時は茹で玉子を作っている鍋にロマネスコを入れて茹でます。茹で玉子は水から11分位で出来ますから。 黄身を沢山にしたい場合は卵を二個にします。 ロマネスコは芯から削ぐように切れます。
材料
(3、4人分位)
ロマネスコ
一株
さつまいも
250〜300g
ミニトマト
8個
卵
1個
チーズドレッシング
大さじ2杯
マヨネーズ
大さじ2〜3杯
塩(ゆでるとき)
適量
このレシピの生い立ち
友達からロマネスコを教えてもらい、買い物の時にロマネスコを発見したから。味はブロッコリーとカリフラワーの中間です
1.
ロマネスコは芯と葉を取り除き、食べやすい大きさに切ります。さつまいもは皮を剥いてサイコロ切りします。水にさらします。
2.
沸騰した鍋に塩を入れて、ロマネスコを茹でます。柔らかくなったらザルにあげます。
3.
さつまいもはヒタヒタの水で、蓋をして煮ます。柔らかくなったら、湯を棄て弱火で水気を飛ばします。
4.
茹で玉子は黄身と白身を分けておきます。白身を刻んでおきます。
5.
ボールにロマネスコ、さつまいもと茹で玉子の白身を混ぜ、チーズドレッシングとマヨネーズを混ぜたソースを合えます。
6.
お皿に具をのせたら、茹で玉子の黄身をザル等でこします。ミニトマトを飾ります。
7.
完成です。 ドレッシングは好みで、増減してくださいね。 マヨネーズだけでも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3651323
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