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【蕪と人参のなます】なますの作り方覚書
by makichihua
お正月の定番なます。 普段の常備菜としても。 箸休めにも。
コツ、ポイント
器に盛る時は甘酢の汁気を絞ってからのせて下さい。 味は染みてるので大丈夫です。 よく大根でなますがありますが、カブの方が水っぽくならない気がしました。
材料
蕪
2個(120gぐらい)
人参
40gぐらい
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◎白ワインビネガー(お酢)
大さじ2
◎砂糖
大さじ1.5
◎水
大さじ1
◎塩
ひとつまみ
◎昆布
1枚
◎鷹の爪(お好みで)
適量
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塩もみ用塩
適量
このレシピの生い立ち
お正月以外でも食べたくなり作ります。 甘酸っぱさか美味しいです。
1.
蕪と人参の皮を剥き、スライサーで薄く切り、千切りにする。
2.
切った蕪と人参をボウルに入れ、塩を入れて塩揉みをする。
3.
別のボウルに◎を入れて甘酢を作っておく。
4.
塩揉みをした蕪と人参をさしっかり絞り水気を切ったら◎を入れたボウルに入れて漬け込む。
5.
冷蔵庫で漬け込みながら冷やして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3651341
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