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韓国料理やさんの大根ナムル~ピビンパに~
by じゅびにゃん
ピビンパに乗せる韓国の酢の物です! ナムルとして食べたりおつまみにしたりも出来るので作りおきにもどうぞ(*^O^*)
コツ、ポイント
洗った大根はしっかり絞ってから味付けして下さい。味付け後、すぐでも食べられますが一晩おく方が味が馴染みます。 冷蔵庫で1週間は保存可能です。
材料
(作りやすい分量)
大根
正味500g
塩
10g(大根の2%)
韓国粉唐辛子
3g(小1)
砂糖
50g(大5.5)
酢
60g(大4)
おろしにんにく
5g(小1)
ゴマ油
3g(小1/2)
このレシピの生い立ち
韓国料理やさんで働いていた時にピビンパ用に作っていた物です。味付けは自分好みにアレンジしています。
1.
大根は皮を剥いて薄めのスライスにする。
2.
輪切りにした大根を千切りにする。
3.
大根をボールに入れて塩をかけて混ぜ、30分位おく。
4.
大根がしんなりしたら塩を軽く洗い流してザルあげる。
5.
手で水分をしっかり絞ってボールに戻し、味付けしやすい様にほぐしておく。
6.
粉唐辛子をかけて色が均一になるように混ぜる。
7.
砂糖、酢、おろしにんにく、ゴマ油を加えて混ぜる。
8.
タッパー等に移して出来るだけ平らにして、全体が汁に浸かる様にして冷蔵庫で一晩漬ける。
9.
2017/12/08 話題入りする事が出来ました♡ レポ送って下さった皆様有難うございます\(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/3651803
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