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ほったらかし☆ 鶏肉の生姜煮
by choooocolat
ほったらかせばほったらかすほど、みるみるおいしくなる賢い子☆ やわらか~く煮て、 いろんな料理にも大変身~!
コツ、ポイント
鍋の大きさによって、水と調味料を加減してください。何日か煮込むと、干からびてしまうので、時々水を足して、汁がなくならないようにしてくださいね。
材料
鶏もも肉、手羽先など
人数分
生姜
1かけ
■
(以下は水1カップに対し)
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
少々
だしの素
小さじ2分の1
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
めんどくさがりの私が、1回の料理でいろんな味を楽しみたいと思ったから。放置すればするほどおいしいってすばらしい☆
1.
生姜はスライス。鍋に油を軽く引き、鶏肉の表面が軽く色づく程度に焼く。焼き色が付いたら、水を投入(分量は1カップです)、生姜も入れて沸騰させる。
2.
沸騰したら酒を入れて、軽く煮る。3分くらい煮たら、火を弱め鍋に蓋をして、砂糖だけ入れて5分煮る。砂糖と煮ることで、肉の柔らか味が増すそうです。
3.
5分経ったら、残りの調味料を全部入れて、20分くらい一番弱い火で煮込む。このまま食べてもいいですが、次の日、また次の日まで、ときどき火を通しながら置いておくと、さらに身が柔らかくなります。だしはかなり濃くなっているので、時々水を足しながら。
4.
翌々日くらいになると、身が骨から自然に離れるくらいになります。そのままここに溶き卵を投入すれば、濃厚な親子丼にも☆
https://cookpad.com/recipe/365205
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