文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ほっくり洋風栗ごはん 玉子のせ
by 紺田照の合法レシピ
和風の栗ごはんが苦手な人も美味しく食べられる洋風栗ごはん。栗と玉ねぎの甘みと、バターとブイヨンのコクが絶妙。
コツ、ポイント
●栗は切れ込みを入れずに直火にかけると破裂する場合も。ご注意を。 ●ニンニクとマヨネーズを混ぜたアイオリソースをかけると大人の味わいです。
材料
(4人分)
■
栗ご飯
栗(殻付き)
300g
米
2合
ロースハム
3枚
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
バター
大さじ1
ブイヨンスープ
2カップ
塩
小さじ1
■
ホワイトソース
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ2
牛乳
1カップ
固形ブイヨン
1個
■
玉子焼き(1人分)
卵
2個
牛乳
大さじ1
バター
大さじ1/2
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
バイト先の上司の息子さんが、和風の栗ご飯が苦手とのことで考案。 「この栗ご飯となら盃交わしてもええで!」と言ってくれて、安心しました。
1.
【栗ご飯】 栗はとがった方に包丁で十字に切り込みを入れる。
2.
①を圧力鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして火にかける。2分加圧して火を止め、自然放置する。
3.
栗の粗熱が取れたら鬼皮と渋皮をむく。
4.
米は洗ってザルにあげ、水気を切る。ハムと玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
5.
厚手の鍋にバターを溶かし、ニンニクを炒める。香りがたったら玉ねぎとハムを加え、玉ねぎがしんなりしたら米を加えて炒める。
6.
4. 全体に油が回ったら栗とブイヨンスープ、塩を加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。
7.
火を止め、15分蒸らしてさっくりと混ぜ合わせる。
8.
【ホワイトソース】 鍋にバターを溶かして小麦粉を加え、炒める。
9.
⑧に粉っぽさがなくなったらいったん火を止めて牛乳を一気に加え、泡だて器でよく混ぜる。
10.
【玉子焼き】 ボウルに卵を割り入れて牛乳を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
11.
バターを溶かしたフライパンに①を流し入れ、大きく混ぜながら半熟に焼き上げる。
12.
【仕上げ】 器に栗ご飯を盛って玉子焼きをのせ、ソースをかけてパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/3652856
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.