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ラズベリーショコラのプティ・ガトー
by 馬嶋屋菓子道具店
しっとりとした食感のチョコケーキにチョコチップを加え、ラズベリーを飾り焼き上げました。
材料
無塩バター
70g
スイートチョコレート
80g
全卵
100g
ブラウンシュガー
80g
A薄力粉
70g
Aココアパウダー
10g
Aベーキングパウダー
2g
キルシュ
大さじ2
チョコチップ
30g
冷凍ラズベリー
30~36粒
■
【シャンティショコラ】
生クリーム
120g
ミルクチョコレート
50g
■
【ショコラ飾り】
スイートチョコレート
適量
フリーズドライいちご
適量
金箔
適量
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
【準備】 型に溶かしバター(分量外)を刷毛で塗る。 ・チョコは大きければ細かく刻む。
2.
【準備(続き)】 ・Aの粉類は合わせて2度ふるう。 ・オーブンは170℃に予熱する。
3.
ボウルにバターとチョコを加え、湯せんにかけ溶かす。
4.
別ボウルに卵を入れ、ホイッパーでしっかりと溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
5.
4. に3. を加え、なめらかになるまで混ぜる。
6.
5. にAを加え、サックリと混ぜる。 粉気がなくなったら、キルシュとチョコチップ加え、その都度混ぜ合わせる。
7.
6.型に均等に流し、表面を平らにする。 ラズベリーを3~4粒ずつ埋め込むように押し入れる。
8.
予熱したオーブンで20分程焼く。 焼きあがったら型から外し冷ます。
9.
このまま召し上がって頂いてもおいしいですよ(^^)
10.
【ショコラ飾りを作る】 テンパリングしたチョコを適量、セロファンの上に乗せてパレットで広げ、冷蔵庫で1分程冷ます。
11.
表面が乾いたら裏返し、バットなどで重石をしてしっかりと冷やし固める。
12.
6.5cm×3.5cmの長方形に切る。 ※ナイフを温めて溶かし切るようにカットしてください。
13.
同様にテンパリングしたチョコをセロファンに適量広げ、コームでゆるやかな波模様を描く。
14.
ラインの上にフリーズドライいちごを散らし、冷蔵庫で冷やし固める。 ※使うときは1本ずつバラバラにして使います。
15.
【シャンティショコラを作る】 チョコを湯せんで溶かす。 生クリームを6分立てにし、少量をチョコに加え混ぜ合わせる。
16.
画像参照
17.
15. が人肌以下に冷めたら 残りのクリームを2回に分けて混ぜながら加える。
18.
※混ぜすぎるとクリームがボサボサになるので、混ぜすぎないように注意してください。
19.
丸口金と星口金をセットした絞り袋に2をそれぞれ詰める。
20.
ラズベリーショコラケーキの上に、丸口金を使いクリームを横に3つ絞る
21.
長方形にカットしたプレートをそっと乗せ 星口金を使いクリームを中央にのの字を描くように絞る。
22.
ラインのチョコ飾りを置き、プレートの角に金箔を乗せる。
23.
使用した型 【テフロン(フッソ)加工】 オーバル(楕円)型 10枚セット 商品番号SH0038
https://cookpad.com/recipe/3652941
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