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おうちdeたこ焼き
by さくら131
焼き方必見!(画像アリ) NHKためしてガッテンで紹介されていた極意!!で焼いてます(*^_^*)
コツ、ポイント
焼く時に、一度に完全にひっくり返さない事!何度かずらして返しながら焼くことによって、中に空洞ができます。タコは、生地が焼けていく時の水蒸気で蒸される形で調理され、美味しさが増すそうです…がってん式焼き方…そういえば、たこ焼き屋さんもこんな焼き方してたよな~
材料
(約60コ分)
■
生地
●小麦粉
250g
●卵
2個
●だしパック
1袋
●水
900ml~1ℓ
●長いも
10㎝位
紅しょうが(刻んだもの)
大さじ3(お好みで)
タコ
1パック
ネギ
1束
タケノコ(あれば)
適宜
天かす
適宜
このレシピの生い立ち
生地は、色々試してこの分量に落ち着きました。長いもを入れると中がフワフワ・外がカリカリなたこ焼きが楽しめます。タケノコ入れると、タコと共にコリコリ食感が楽しめます。
1.
長いもは、皮をむいてすりおろす。生地を作る●の材料をダマのないように混ぜ合わせ、30分以上寝かせておく。
2.
タコは、乱切り。ネギは小口きりにする。タケノコも、5㎜角大に切っておく。●生地に紅ショウガを入れて混ぜる
3.
タコ焼き器を十分に加熱しておき、油をぬる。生地を流しいれ、タコを一つづついれていき、ネギ・タケノコ・天かすをちらす。
4.
少し焼けてきたら、ちょっとずらすようにして1/3程返す
5.
もうちょいずらす
6.
中の生地が焼けてしまわないうちに、最後、完全にひっくり返す
7.
ずらしている段階で、生地が焼けてしまって、穴が開いてしまったら、生地を足して穴の部分を下にして焼くと丸くなります
8.
コロコロしながら表面カリカリに焼き上げます
9.
どうだ~
10.
中をそっと開けてみると、タコの周りに空洞が…これがオイシイ秘密!
https://cookpad.com/recipe/365403
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