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切って煮込むだけ♪極コク旨!!鶏塩白菜鍋
by なっぱっぱっぱ
昔から家族大好物の鶏白菜鍋。鶏と椎茸の出汁&ごま油のコクで、塩なのにコックリ深みある味。お肉トロトロ。簡単極ウマ鍋です☆
コツ、ポイント
☆弱火でクツクツ煮るのでお肉がトロトロに柔らかくなります!時間があるならビーフンを入れてからも30~1時間程煮ると◎♪ ☆〆の雑炊は、水少なめで少しとろみが出るまで煮るのが我が家流♪鶏の旨みがたっぷり溶け出してるので、ぜひ〆まで堪能あれ!
材料
(4人分)
鳥手羽元
7-8本
白菜
1/2
しめじ
1パック
鳥もも肉
300g
干し椎茸
4個
ビーフン
100g
◆小口ネギ(あれば)
適量
◆七味唐辛子
適量
◆ごま油
適量
◆塩
適量
このレシピの生い立ち
昔から我が家に伝わる鶏白菜鍋。とっても美味しいのでレシピにおこしてみました(*^^*)
1.
干し椎茸は水に戻しておく。(時間がなければ水に浸けた状態でレンジで2分!)
2.
白菜と鳥もも肉を一口大に切る。葉の部分はとっておき、鍋に白菜→鳥手羽→白菜→しめじ→鳥ももの順で投入。
3.
鍋の材料がひたひたになるぐらいの水を鍋に注ぐ。ごま油をふた回し入れ、中火にかける。
4.
沸騰したら白菜の葉の部分と戻し汁ごと椎茸を入れ、蓋をして30~1時間程弱火でクツクツ煮る。 ☆椎茸は潜す!
5.
ビーフンを乗せ、くたっとするまで蓋をして煮る。
6.
くたっとしたら塩で味を調え、ごま油をふた回し入れて完成! ☆出汁の味がすごいので塩は少なめから調節してみて(*^^*)
7.
盛りつけたら出来上がり!お好みで七味唐辛子と小口ネギを散らして♪
8.
☆〆は雑炊がお勧め!卵は入れずに塩で味を調えたらネギと七味でぜひどうぞ♪ めちゃウマ濃厚鶏ダシ塩雑炊です!\(^q^)/
https://cookpad.com/recipe/3654884
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