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手作りバターロール で ソーセージロール
by 調理師たぬチキ。
手作りバター生地でソーセージパン!ふわふわ美味しいです!
コツ、ポイント
きちんと生地を休ませてあげましょう。
材料
(6個)
強力粉
160g
塩
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
無塩バター
25g
卵S
1個
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯(40度前後)
80CC
■
湯種
強力粉
大さじ2
熱湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
ソーセージを手作りしていて、パンで巻くか。とww 以前パン屋さんで通算7年ほどレジやサンドイッチ製造、パン成型してたので、懐かしい感じですw
1.
ぬるま湯と分量分の砂糖から少しとってドライイーストと混ぜます
2.
熱湯と強力粉を混ぜて湯種を作ります
3.
強力粉、湯種、砂糖、バター、塩、ここに溶き卵半量入れます。さらにイースト水をいれます。
4.
こねこね。材料がしっかり混ざるまでこねこね。揉んだり伸ばしたりしてまぜます。
5.
少し打ち粉をし、6等分に分けました。1個50グラム程度です。
6.
湯種パンは一次発酵は無しです。
7.
乾燥しないようにクッキングシートをかけて上から固く絞った布巾をかぶせます。10分ほど休ませます。
8.
空気を抜いて、成型します。ころころ転がしながら中心から両側にかけて伸ばしていきます。
9.
ソーセージにぺたっとくっつけて
10.
くるくる巻いて、巻き終わりはぺたっと貼り付けた面と同じところで終わらせ、巻き終わりを最後に巻いた段の下に潜り込ませます
11.
巻き始めと巻き終わりを下にして並べます。
12.
ここで、レンジ150wから200wで40秒ほどあたためます。
13.
そして、またクッキングシートをかけて固く絞った布巾をかぶせます。 10分ほど。
14.
1.5倍くらいに膨れたら、少し表面がさらっとするまで乾かし、余った卵を塗り、ケチャップをかけます。
15.
190度で15分ほど焼いて、焼き色が足りなかったら追加で焼いてください。
16.
はい。焼きあがりました。
17.
お皿に盛り、パセリをかけたら完成です。
18.
ふわっと仕上がりました。
https://cookpad.com/recipe/3656007
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