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白身魚のソテー パプリカソース
by kobari
じっくり焼いたパプリカは甘い!鶏肉やパスタソースにも合います。
コツ、ポイント
パプリカはオーブントースターやガス火で焦げるくらいまでよく焼く!牛乳の変わりに、生クリームを使うと更に濃厚です! パプリカをフォークで刺して、ガスコンロで直接焦がすと早い。(火傷に注意)
材料
(2人分)
白身魚(今回は鱈)
2切れ
パプリカ
1個
アスパラ プチトマト
お好みで(飾り用)
牛乳
100cc
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
パプリカをソースに使いたくて。。。(以前ホテルのレストランで食べた味を再現したくって)自己流ですが、けっこう美味しくできました! 他にも、赤やオレンジのパプリカソースもきれいです♥
1.
パプリカを焦げ目がつくまで焼く。(写真はあまり焦げてないように見えるけど、下になってる方は結構焦げてる・・・)
2.
焼いたパプリカの皮を剥き、種を取って、ミキサーに入れ、牛乳も入れ、ピューレ状にする。
3.
鱈の表面に、塩コショウと薄く小麦粉をふり、バター又はオリーブオイルでこんがり焼く。
4.
ピューレ状のパプリカをフライパンに入れ温める。塩コショウで調味する。
5.
アスパラとプチトマトは彩りで!お皿に盛って完成!
https://cookpad.com/recipe/365608
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