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キラキラお豆と、豆腐のシフォンケーキ♪
by chinacafe
水と油不使用で、豆腐の水分だけで作るシフォンケーキです。 甘納豆との相性も抜群! 卵も使い切り、余りなしレシピです。
コツ、ポイント
豆腐を合わせたときは、だまのようになりますが気にせず続行してください。 基本は ホイッパーで混ぜるだけですが、絶対に捏ねたり、泡立てる感じでは混ぜないでください。 グルグルっと同じ方向に円を描く感じで、混ぜて下さいね。
材料
(17cmシフォン型)
卵黄(L)
3個
きび砂糖
30g
絹豆腐
150g
薄力粉
70g
卵白(L)
3個分
きび砂糖
40g
甘納豆
100~130g
黒大豆きな粉
適量
黒蜜
適量
このレシピの生い立ち
豆腐を使ったヘルシーなシフォンケーキを作りたくて考えました。 豆腐が和風なので、甘納豆を入れたら、見た目にも可愛いかなと思い作ってみました。 他の和の素材でも試してみようと思います。
1.
甘納豆は、分量外の薄力粉をまぶしておきます。 沈み防止のため。
2.
ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、ホイッパーですり混ぜ、
3.
絹豆腐を水切りせずにそのまま加え、混ぜる。ダマのようになりますが、気にせず続行!
4.
薄力粉をふるい入れ、グルグルよく混ぜる。
5.
4に、1を入れ混ぜる。
6.
卵白を泡立てる。 ハンドミキサーを使います。 砂糖を入れずに、スイッチをオンして、コシが切れるまで混ぜます。
7.
コシが切れて、白っぽくなったら、砂糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります。
8.
最後は低速にして、大きな泡を消す感じでツヤが出るまで混ぜます。
9.
4に、メレンゲの1/3を入れ、ホイッパーでなじませます。すくっては落とす感じ。
10.
残りのメレンゲの半分も入れ、同じように、すくっては落とす感じで、なじませます。
11.
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
12.
型に流し入れ、余分な空気を抜くように、菜箸でぐるりと円を書くようにします。
13.
170度に予熱したオーブンで、30分~35分焼いたら、逆さまにして冷ます。完全に冷めてから型から外す。
14.
甘納豆が散らばっててキラキラです。食べる時にお好みで、生クリームを添えたり、きなこと黒蜜をかけてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/3656277
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