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豚肉の旨みがしみしみ♪切り干し大根
by うららまる
しいたけが苦手なので、わが家はしいたけなし。豚肉の旨みと鷹の爪のピリ辛が美味しい切り干し大根です。
コツ、ポイント
ゴマ油で炒めることでコクがでます。 豚肉は、カタ、バラ、こま、何でも良いですが、脂身が適度にある部位がオススメ。お肉は少量でも大丈夫。 お肉を入れるので、鷹の爪を入れることで臭みがきになりません。
材料
切り干し大根
50g
にんじん
1/2本
ちくわ
4本
豚肉
50g
◯酒
大さじ2
◯砂糖
大さじ1
◯醤油
大さじ2
◯顆粒和風だし
5g
◯鷹の爪
1本
ごま油(炒め用)
大さじ2
このレシピの生い立ち
冷凍保存出来るので、お弁当用に週末にたくさん作ってます。 しいたけの出汁がないので、お肉に頑張ってもらってます。
1.
切り干し大根はよく洗って、水に15分くらい浸しておく。
2.
にんじん、豚肉、ちくわは細かく刻む
3.
切り干し大根の水気を手でぎゅーっとしぼり、ゴマ油で炒める。 全体に炒めたら、②を加えて炒める。
4.
肉の色が変わったら、ひたひたになるように水(分量外)を加える。 グツグツしてきたらアクを取る
5.
◯の調味料を加えて15分くらい煮る。 火を止めて一度冷ますと味がしみます。
https://cookpad.com/recipe/3656340
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