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豆腐入りでもカリッポリッ♪石畳クッキー*
by ☆まつえり☆
豆腐クッキーは柔らかい食感になりやすいですが、小さく薄くしてしっかり焼けばカリッと♪素朴でポリポリ止まらない味ですよ♡
コツ、ポイント
※焼く前に1つずつ離しておくのがポイント!こうすると火が通りにくい中心部分もカリッとします。くっついていて離しにくい場合は、10分程度焼いてから一旦取り出して、手でばらしてからまたオーブンに入れてください。*小麦粉はふるい不要です。
材料
(1.5×1.5㎝の正方形40枚+α)
木綿豆腐
70g
きなこ
大さじ1
砂糖
大さじ2
サラダ油
大さじ2
小麦粉
70g
黒ゴマやチョコ、ナッツなどトッピング
お好みで
このレシピの生い立ち
ソフトクッキーになりやすい豆腐クッキーをカリッとハードな食感のクッキーにしてみました♪きなこで香ばしさアップです!!
1.
耐熱ボウルに豆腐を入れて泡立て器でしっかり崩す。砂糖ときなこを加えてよくすり混ぜる。
2.
ラップをかけずにレンジ(600W)で1分加熱し、取り出してよく混ぜる。そのまま冷ます。(湯気が出なくなるくらいまで)
3.
サラダ油を加えてよく混ぜ、小麦粉を加えてスプーンやゴムべらに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
4.
粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップをしいたまな板に取り出す。
5.
上にもラップをかけて生地をはさみ、めん棒で2~3㎜の厚さに伸ばす。
6.
上のラップをとり、ナイフで碁盤目状にカットする。(端のほうは味見用に♪)オーブンを190℃に予熱。
7.
シートをしいた天板にそのままひっくり返して乗せ、お好みでゴマやチョコチップ、ナッツなどを乗せる。※コツ参照
8.
190℃のオーブンで20~25分(焼き色がつくまで)焼いてできあがり♪端の部分は焦げやすいので様子を見て取り出してね♪
9.
*焼き上がりは(特に中心部分は)まだ柔らかいですが、冷めるとカリッとします。
https://cookpad.com/recipe/3656355
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