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ふつーのココアスポンジ
by みつきさえこ
水飴を入れました。「しっとり」重視です。
コツ、ポイント
湯煎は、たまごと砂糖が温まり溶けて泡立てばいいので、あまり温度が下がらないように・・・などと、神経質になる必要はないです。(私は、最初湯温60度スタートで、後は保温などはしません。)焼き上がったら、型からはずしてあら熱が取れたらラップにくるんでおきます。焼時間や温度は調節してください。
材料
(20cm丸型)
薄力粉
100g
純ココア
20g
バター
40g
砂糖
100g
たまご
4個
水飴
50g
牛乳
50cc
このレシピの生い立ち
いつもスポンジをパサつかせちゃうので、しっとりさせるべく色々試行錯誤しました。
1.
☆☆下準備☆☆ ①計量②湯煎用のお湯の準備③型にオイル(ショートニング)を塗っておく④オーブン余熱160度
2.
☆☆下準備2☆☆ ⑤薄力粉とココアを合わせてふるう⑥バターをチンして溶かしておく⑦水飴と牛乳を合わせてチンして水飴を溶かしておく
3.
たまごと砂糖を湯煎にかけながらハンドミキサー(高速~中速)で泡立てる。(白くモッタと、のの字が書けるくらいまで しっかり)
4.
3に水飴を溶かした牛乳を入れてさらにハンドミキサー(低速)。(よく混ぜる)
5.
ゴムべらに持ち替えて、ふるった粉を4に入れて、切るようにサクサク混ぜ、混ざったら溶かしバターを入れて、手早く混ぜる
6.
型に流し入れて、オーブンで焼く(160度で40分)
https://cookpad.com/recipe/365669
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