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★☆プリプリおいしい☆★シューマイ
by まるねね
シューマイ大好きまるねねの一押しレシピ!ぷりっとした食感のシューマイです。もう、ずっとシューマイはこれを作っています♪
コツ、ポイント
こねればこねるほど、美味しく、ぷりぷりにできます!がんばってこねてください! 具が残ったら、麻婆豆腐に使うと美味しいです。お肉がぷりぷりとして、まるで海老みたいな食感の麻婆豆腐ができます。
材料
(4人分 (20個))
シュウマイの皮
20枚くらい
■
具:
豚のひき肉
380g
ねぎ(みじん切り)
1/4本
パクチー(みじん切り)
2-3本
重曹
小さじ1
水
カップ1/2
片栗粉
40g
■
下味調味料:
砂糖
大さじ1強
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
ごま油
少々
醤油
大さじ1
■
その他:
飾り用パクチー
適量
白菜やキャベツの葉
適量
このレシピの生い立ち
どっかのレシピ本(←記憶欠落・・・)に載っていた本格シューマイのレシピを家にある材料でも作れるようにアレンジしました!
1.
適当な容器に下味調味料の材料を入れ混ぜ合わせておく。
2.
ボウルに豚ひき、重曹、分量の水から大さじ1杯を入れ、手でよーく捏ねます。
3.
②にネギ、パクチー、残りの水で溶いた片栗粉、下味調味料を加え更に捏ねる。水が多い、と感じるかもしれませんが、肉がどんどん水を吸ってくれるので大丈夫です!手にくっつく程の粘りがでるまで捏ねてください。
4.
シューマイの皮に具をのせて、包む。
5.
蒸気のたった蒸し器に白菜やキャベツの葉を敷きその上にシューマイをのせる。飾り用パクチーを上にのせ、13分蒸します。醤油と辛子をつけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/365717
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