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ブイヨン・ド・レギューム(野菜だし)
by じんじん♪♪
クズ野菜もダシとして立派に役に立ちます( ^ω^ )煮物に使ったり、ソースの材料などに使えます。
コツ、ポイント
ブーケガルニはお好みでお使い下さい(^o^)
材料
クズ野菜、野菜の皮
適量
水
適量
ブーケガルニ(市販の物)
1個
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
フランス料理のダシの作り方を調べていたら本に載っていたので(笑)
1.
塩、胡椒以外全ての材料を鍋に入れて30分程度煮ます。
2.
ザルや濾し器などで漉したあと塩、胡椒で味を整え出来上がり( ^ω^ )
https://cookpad.com/recipe/3657528
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