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艶やか✿マダラのホワイトソースがけ
by 反省堂書店(のぐち)
作るのも材料をそろえるのも簡単!なのに,即刻お客を呼べて唸らせてしまう逸品!メカジキで作ってもエレガントですよ~♪
コツ、ポイント
★イクラは高い(@_@;)ので省略しても構いませんが,散らすと家庭料理とは思えないほど見栄えがよくなるので,可能であれば使って下さい! ★ホワイトソースはお好きなもので大丈夫です。
材料
(2人分)
マダラの切り身
2切れ
塩こしょう
適宜
コンソメ顆粒
小さじ1
小麦粉
適宜
イクラ
20g
オリーブオイル
適宜
■
<ホワイトソース>
小麦粉
大さじ4
バター
20g
牛乳
150cc
塩こしょう
適宜
コンソメ顆粒
適宜
■
<付け合わせ(今回)>
ブロッコリー
4株
しめじ
1/4パック
このレシピの生い立ち
これまで,マダラの料理といえばトマト風味のムニエルしか作れませんでした。しかし,先日入ったレストランの昼食ランチでこのレシピと出会い感動!早速作ってみました。
1.
≪ホワイトソースを作る≫ バターは常温に戻し,耐熱ボールで小麦粉と合わせて練る。スプーンの背が使いやすい。
2.
牛乳を入れ,500Wレンジで2分加熱する。加熱後,泡立て器で混ぜもったりしたらOK。塩こしょう,コンソメで味を調える。
3.
≪マダラの切り身を焼く≫ マダラは塩こしょうを振り,小麦粉をまぶす。
4.
フライパンに油を熱し,マダラを中火で両面焼き色がつくまで焼き,器に盛る。火が通りにくい場合はフライパンに蓋をする。
5.
≪付け合わせを焼く≫ マダラを焼いたフライパンを洗わないで,茹でたブロッコリーとしめじを炒め,器に盛る。
6.
≪仕上げ≫ 5の上からホワイトソースをかけ,イクラを散らして完成!☆。
https://cookpad.com/recipe/3657898
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