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干し椎茸の含め煮♪
by みゆたけ♪
多めに作って冷凍しておくと、巻き寿司や、お稲荷さん ちらし寿司などに使えて便利ですよ♪
コツ、ポイント
戻し汁は美味しい味が出ているので、捨てないで使って下さい。 炊いていく時は、焦げないように気を付けられて下さい。 冷めて行くうちに味がドンドン染みていきます。
材料
(干し椎茸30g分)
干し椎茸
30g
砂糖
大さじ3
ほんだし(顆粒)
2g
醤油
大さじ2
椎茸の戻し汁+水
500cc
このレシピの生い立ち
実家で作っていました。 これが有ると、ちらし寿司や、いなり寿司の時めっちゃ味が決まって美味しいです。 多めに作って、冷凍します。\(^o^)/
1.
干し椎茸は、1個ずつ丁寧に洗います。
2.
椎茸が浸かるくらいの水(温水)に干し椎茸を付けておきます。 柔らかくなるまで付けておきます。
3.
干し椎茸の戻し汁は、使いますので捨てないで下さい
4.
干し椎茸が柔らかくなったら、石突きを切り取ります。 椎茸を絞って 千切りにして行きます。
5.
鍋に千切りにした干し椎茸を入れます。 椎茸の戻し汁と水を合わせて500ccを鍋に入れます。
6.
調味料を入れて炊いていきます。 沸騰したら、弱火にしてコトコトとお汁が1/3になる迄煮詰めていきます。
7.
煮詰まったら、火を消して、冷ましていきます。
8.
巻き寿司 ちらし寿司 いなり寿司等にお使い下さい。
https://cookpad.com/recipe/3660541
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