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豚とそら豆とたけのこの黒酢炒め
by ラブリ
今が旬のそらまめとたけのこをちょっとピリ辛の甘酢で炒めました♪ ごはんがいけますよ~!^^
コツ、ポイント
炒め物全般に言えることですが、肉に下味をつけるとつけないとでは出来上がりが大きく違います。よくもみこんでくださいね^^ 豆板醤はコチュジャンに変えても♪
材料
(4人分)
そら豆(莢つき)
500~600g
豚切り落とし
200g
☆酒・醤油
各大さじ1
☆おろしにんにく
少々
☆サラダ油
大さじ1
☆片栗粉
大さじ1強
たけのこ(水煮)
1/2個
★醤油
大さじ4
★酒
大さじ2
★砂糖
大さじ2半
★黒酢
大さじ2半
豆板醤
小さじ1弱
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
好きなものを組み合わせて、好きな味付けで炒め物にしました♪
1.
そらまめは莢をむき、皮の一方に浅く切り込みを入れて、かために茹でる。さっと水に取り、皮をむいておく。(皮に切れ目を入れておくとあとでむきやすい)
2.
豚肉は食べやすく切り、☆の材料をもみこんで下味をつけておく。たけのこは薄いいちょう切りにする。★の調味料を混ぜ合わせておく。
3.
フライパンに油少々を熱し、下味をつけた豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、なじんだらたけのこも加えて炒める。
4.
合わせ調味料を加えてひと交ぜし、そらまめを加えてざっと炒め合わせ、必要なら塩コショウ少々で味を調えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/366063
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