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いかなごのくぎ煮
by てくまくまやこん
さっぱりしてて、お酒のおつまみにもなります
コツ、ポイント
しょうゆ煮の粒山椒を使う場合あまり入れすぎると出来上がりが しょっぱくなるかもしれません
材料
いかなご
1キロ
粒山椒(醤油煮)
適量
しょうが
50g
しょうゆ
200cc
砂糖
230g
みりん
60cc
酒
60cc
このレシピの生い立ち
東京からこちらに来て自分でつくれることを知りました。 最初はスーパーの売り場にあったレシピで作ってみましたが、満足できず、何回か作っているうちに自分の味にたどりつきました
1.
いかなごを水をはったボールに入れ、水がきれいになるまで 2~3回水をかえ ザルにあげる
2.
大きめの鍋に調味料を全部入れ、強火に かける
3.
砂糖がとけたら いかなご1/3量を鍋にいれ、その上に しょうが1/3を散らす それを繰り返す アルミに穴をたくさん あけて作った落し蓋をする
4.
ふきこぼれない程度 の強火で30分くらい 煮る。その間はいかなごがくずれるので 鍋の中はさわらない
5.
水分がだいぶ減ったら、落し蓋をとり、粒山椒をふりかけ、鍋をゆすりながら残りの水分もとばす。みりん(分量外)を加え照りをだす
6.
ザルにあげて、大きめのうちわで、がんばってさます。 出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/366087
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