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紅はるかの干し芋【JAほこた】
by JAほこた
JAほこたの「紅はるか」を使った家庭で出来る干し芋レシピです☆
コツ、ポイント
☆紅はるかの皮を先に剥いてから茹でるやり方もあります。(途中皮を剥く手間が省けます。) ☆干す際は、鳥や動物などに食べられる危険があるのでネットを被せた方がいいです。 ☆週間天気予報で晴れが続くことを確認してから作業してください。
材料
(5人分)
紅はるか(さつまいも)
5本(Lサイズ)
このレシピの生い立ち
JAほこたの「紅はるか」を使った簡単干し芋レシピを考えました。
1.
大きな鍋にさつまいもが被る位に水を入れて沸騰したら洗った紅はるかを皮がついたまま2時間~2時間30分中火でゆでる。
2.
ゆで上がった紅はるかが熱いうちに竹串や爪楊枝を使って皮をめくるように剥く。(やけどに注意)
3.
皮を剥いた紅はるかは、そのまま常温で一晩冷ます。
4.
(作業2日目)水を付けた包丁で5ミリ程度の厚さに縦にカットする。
5.
カットした紅はるかを網の上に並べて4~5日間風通しの良い場所で天日干しする。2日後くらいから裏表を返す。
6.
並べた紅はるかが飴色になってきたら試食する→中までねっとりやわらかくなったら完成!
https://cookpad.com/recipe/3660990
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