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打ち豆のあっさり油味噌炒め
by とうぞうさん
打ち豆のカリカリした食感と油噌味を絡ませた絶品の常備菜です!
コツ、ポイント
打ち豆のカリカリの食感をキープして、少し甘辛くする。普通の茹でた豆でも、節分で作った炒り豆に油味噌を加えても美味しいですよ。好みで七味唐辛子や山椒、マヨネーズをアクセントにしても最高です。
材料
(一皿分)
打ち豆(乾燥)
50g
油
大さじ1
味噌
大さじ1
みりん
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
粉末和風だし
小さじ1/4~1/3
削り節
2g~3g
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
母が近所のおばさんから習って作ったらやみつきになりました。
1.
フライパンに油を大さじ1を入れる。その中に打ち豆を入れ、中火で焦がさないように炒める。
2.
豆を食べてカリカリになったら火を止める(油がパチパチ音がしたらOK)
3.
2を皿に一旦移してそのフライパンで油味噌をつくる。
4.
弱火で、味噌、砂糖、みりん、削り節、粉末和風だしと更に3の打ち豆を加え水を大さじ1で全体的に馴染ませたら出来上がりです。
5.
2018年12月18日 話題のレシピになりました。
https://cookpad.com/recipe/3661031
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