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生姜でホットな海老と大根のトマト煮
by ひやしたぬき
プリッとした海老にジューシーな大根。生姜が効いたトマト煮込みです。
コツ、ポイント
海老が硬くならないように、盛り付ける前にトマト煮込みに混ぜる。 おろし生姜がポイントなので主張する位に加えます。
材料
(4人分)
海老
20〜30匹
鳥モモ肉
1枚
大根
2cmの輪切り4つ
玉ねぎ
1個
しめじ
1袋
トマト水煮缶
1缶
ブイヨン
1個
ウスターソース
小1
おろし生姜
適量
にんにく
1片
このレシピの生い立ち
手近にあった大根でトマト煮込み。冬だし生姜を加えて身体がより温まるようにしてみました。
1.
海老は殻と尾を取る。 片栗粉小さじ1を混ぜて汚れをとり、流水で洗う。
2.
鳥モモ肉は小さめの角切りにして、軽く塩コショウしておく。
3.
大根は2センチくらいの角切り。 玉ねぎは大根よりやや大きめにきる。
4.
鍋に潰したニンニクを油少々で香り出し、海老を入れて炒める。 色が赤く変ればすぐにとりだす。
5.
同じ鍋に鳥モモ肉を入れて炒める。 少ししてから大根と玉ねぎを加えて一緒に2分ほど炒める。
6.
鍋にトマト水煮を入れて、ブイヨンを加えて蓋をして煮る。
7.
10分ほど煮た後、しめじを小房に分け入れる。 そのまま大根が柔らかくなるまで煮る。
8.
ウスターソースを加える。 塩で味を整える。 おろし生姜を少し多めに加えて火を止める。
9.
炒めた海老を鍋に戻してから、お皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/3661739
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