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カタラーナ
by miya工房
シンプル カタラーナ(ブリュレ)
コツ、ポイント
・耐熱皿でも作れます。 ・常温でも美味しいですが、半冷凍で食べるのがおすすめです。 ・ガスバーナーがあれば、ガスバーナーで焦げ目を付けてください。
材料
(直径12㎝ 丸型 1個分)
■
クリーム生地
卵黄
2個
砂糖
50g+10g
生クリーム (ホイップクリーム)
200g
バニラエッセンス
5〜10滴
■
カラメルソース
砂糖
10g
水
5g+5g
このレシピの生い立ち
“身近な材料で簡単にできるシンプルなレシピ” をモットーにレシピを考えました。
1.
《下準備》 型にクッキングペーパーを敷く。 オーブン余熱 140度。
2.
【クリーム生地】 鍋で、卵黄と砂糖(50g)をよく混ぜる。 ※ まだ火は付けない。
3.
生クリームを少しずつ加えて、ゆっくり混ぜながら火にかける。 目安 : 弱火で沸騰しない程度。
4.
バニラエッセンスを加え、ほんのり湯気が立つまで混ぜながら温める。
5.
漉しながら型に流し入れる。
6.
天板にお湯を張り、140度のオーブンで 60分 湯煎焼きする。
7.
粗熱を取り、冷凍庫で 約1時間 冷やす。
8.
砂糖(10g)を振りかけ、トースターで様子を見ながら焼く。 目安 : 程よく焦げ目が付いたらOK。 クリーム生地 完成
9.
【カラメルソース】 フライパンに、砂糖と水(5g)を入れて煮詰める。 ※ 混ぜ過ぎ注意!
10.
色が付いてきたら火から外し、水(5g)を加えて混ぜる。 ※ 飛び跳ね注意! カラメルソース 完成
11.
【仕上げ】 クリーム生地 に カラメルソース を満遍なく塗る。
12.
冷凍庫で 2時間以上 冷やし、ホットタオルを当てて型から外す。 ※ 冷凍保存して下さい。 完成
https://cookpad.com/recipe/3662497
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