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桜の花の塩漬け
by ぴっちい
八重桜の花で作りました。とってもイイ香りなので、春のお料理のお供にどうぞ♪♪
コツ、ポイント
3分咲き~5分咲き位がいいかなって思います。
材料
桜の花(八重桜)
適量
塩(漬け込み用)
花の量の20%程
塩(保存用)
適量
このレシピの生い立ち
八重桜の時期に 毎年作ります。 大量にはいらないんだけど、春のお菓子などを作る時に チョット欲しいので。
1.
花を水に浸し、優しく洗う。
2.
水気をふき取る。
3.
容器に塩を敷き、花を並べ、花の上にも塩をかける。
4.
重しを乗せる。今回は少量で容器も小さい為ビニール袋に水を入れて重しにしました。
5.
この状態で1週間冷蔵庫で放置(笑)ひたひたに水が上がってきます。
6.
軽く水気を絞って3日程 陰干し。塩が吹き、しなっと感が少し残るくらいでOK。
7.
瓶などに入れて塩をかけて出来上がり。
8.
使う時は、軽く水につけて塩気を抜いて下さいね。
https://cookpad.com/recipe/366251
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