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【ひな祭り】きんぴらちらしずし
by JA宮崎経済連
節分、雛祭り、合格・卒業・就職・入学祝いなど、行事やお祝い事にはちらしずし!
材料
(4人分)
米
3カップ
水
3カップ
絹さや
8本
塩
少々
煎りごま
大さじ1
■
【錦糸玉子】
卵
2個
塩
少々
サラダ油
少々
■
【A】
酢
65g
砂糖
40g
塩
8g
■
【きんぴら】
ごぼう
150g
にんじん
50g
サラダ油
大さじ1
煎りごま
小さじ1
■
【B】
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
だし汁
大さじ3
このレシピの生い立ち
宮崎県産「米」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
1.
洗った米と水を炊飯器に入れて炊く。
2.
きんぴらを作る。 ごぼうの皮をこそげ落とし千切りにし、水でさっと洗う。にんじんも千切りにする。
3.
鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったごぼうを炒め、さらににんじんを加えて炒める。
4.
③の全体に油がまわったら【B】を加え、汁気がなくなるまで炒めて、煎りゴマをふる。
5.
絹さやは、塩を少々加えた熱湯でさっと茹で、斜め千切りにする。
6.
錦糸玉子を作る。 フライパンにサラダ油を熱し、卵と塩を混ぜ合わせたものを流し、薄焼き卵を作り千切りにする。
7.
【A】で合せた酢を作り、①の炊き上がったご飯に加え、切るように混ぜ合わせる。
8.
⑦に④を加え混ぜ合わせ、煎りゴマをふり、器に盛り、錦糸玉子と絹さやで飾って出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/3662900
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