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かぶの豆乳スープ煮
by TheCheshireCat
あっさりはしているのですが、ダシ(昆布や椎茸)の旨味が濃縮していて美味しいよ。
コツ、ポイント
長時間煮るとカブが煮くずれしますので煮込みすぎないように。
材料
(4人分)
カブ
5個
たまねぎ
1/2個
豆乳
100cc
だし汁(昆布、椎茸)
3cup
魚醤(ととだし)
大さじ2
塩胡椒
少々
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ2
水
大さじ4
このレシピの生い立ち
カブの青梗菜をつかうレシピらしいのですが、青梗菜の代わりにカブの葉を使って無駄をなくしてみました。
1.
カブは根本から2cmのところから切り、カブは四等分にし根元の泥などをしっかり洗い流す。葉の部分は長さを半分に切る。
2.
沸騰したお湯にカブをサッと茹でる。
3.
鍋にだし汁、カブ、回し切りをしたたまねぎをいれ火にかける。沸騰したら弱火にし蓋をして5分程煮る。
4.
葉をいれ、魚醤、塩胡椒をいれて、再び蓋をして数分煮る。
5.
葉が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を流し入れとろみをつける。
6.
最後に豆乳を入れ全体を混ぜて沸騰したらすぐに火を止める。
https://cookpad.com/recipe/366322
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