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鰯フライ~梅風味~
by ゆい結
鰯に大葉と梅干しを挟んでフライにしました。
コツ、ポイント
梅干しが出てこないように大葉を置く向きに注意してください。パン粉を付ける時、鰯の腹部分をくっつけるように意識して衣を付けてください。
材料
鰯(フライ用に開いてあるもの)
8枚
塩
少々
胡椒
適宜
大葉
8枚
梅干し
2個
小麦粉(内側に振る分)
大さじ1/2程
小麦粉
適宜
溶き卵
適宜
パン粉
適宜
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
節分の日の晩ご飯に。梅煮でなく、鰯の天ぷらかフライを食べたくなって。しっかり梅干し味で美味しかったです。
1.
鰯はフライ用に下ごしらえのしてある物を利用。 軽く塩を振り、しばらく置いてからキッチンペーパーで水気をふく。
2.
大葉は洗い水気を拭き、茎部分を切る。梅干しは種を除いて包丁で叩いておく。 大葉の裏側に梅干しを塗り2つに折っておく。
3.
鰯に胡椒をして、茶漉しを使って軽く小麦粉を振る。
4.
大葉を鰯に挟んでいく。はみ出そうなら折り込む。 大葉のヒラヒラの方を真ん中(背側)輪になる部分を腹側に。
5.
鰯を畳んで魚状に。(適切な言い方が浮かびません。) 爪楊枝二本で留めておく。
6.
茶漉しを使い、鰯全体に小麦粉をふる。
7.
溶き卵をつけ、
8.
パン粉(細かいほうがオススメ)を付ける。
9.
油で揚げる。片面揚げてひっくり返しして、形が固まったら爪楊枝を抜く。
10.
揚げたての熱々を召し上がれ。 梅干しの味があるのでそのままで。お好みで少量のソースを付けても。
11.
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12.
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