文字サイズ:
小
中
大
印刷する
プレーンベーグル
by 白ごまン
ベーグルってゆでる時、注意すればツヤツヤなベーグルができるんです
コツ、ポイント
お湯をフツフツ煮立たせない。砂糖をけちらない。以上
材料
(ベーグル8個分)
強力粉
300g
ドライイースト
小さじ1杯
砂糖
大さじ1杯
塩
2g
ぬるま湯
180ml
■
ゆでるお湯
砂糖
大さじ1杯くらい
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きですぐになくなってしまうので8個分くらいの量でできるようにしました
1.
ボールに強力粉を少し山になるように用意。はじに砂糖とドライイーストを入れ山のてっぺんに塩をおく。
2.
ドライイーストめがけてぬるま湯を半分くらい入れドライイーストを溶かす。溶けたら残りを全部入れ混ぜる。
3.
粉がかたまってきたボールから捏ね台にうつし表面がなめらかになるまでこねる。
4.
引っ張ると薄い膜ができる。 キレイに丸めてとじ目を下にしてボールに入れラップをして一次発酵。
5.
私は、マグカップにお湯を入れてスイッチを入れないでオーブンに生地と一緒に入れておきます。電気代節約〜。20分くらい放置。
6.
一次発酵完了したらガス抜きして丸めてまたオーブンに入れてベンチタイム10分。
7.
ベンチタイム後、とじ目を上にして綿棒で伸ばします
8.
伸ばしたらクルクルと巻いちゃいます
9.
巻き終わりをつまんでとじます。そのままコロコロ転がして少し伸ばします。とじ目も見えなくなっちゃうー
10.
片方のはじを綿棒で伸ばします。伸ばしたところに反対側の生地をつなぎ合わせドーナツ型にして2時発酵。
11.
また、オーブンにお湯の入ったマグカップをいれて30分くらい放置。
12.
二次発酵後にオーブンを200度に予熱。その間にフライパンに4センチくらい水をはり砂糖を入れわかします。
13.
沸騰してくるかこないかの手前で火を弱めます。フツフツ泡が出てるのにベーグル生地を入れると焼いた時にシワシワになるので注意
14.
フツフツしてないのを確かめ、生地をいれていきます。両面1分ずつゆでフライ返しやおたまで水を切ったらすぐにオーブンにいれて
15.
200度に15分焼いて完成です。
16.
歌のパパさんは、クリームチーズをつけて食べるのが大好き
https://cookpad.com/recipe/3663864
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.