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グラタンのパイ包み *ヘルシーアレンジ*
by sugarsyrup
ホワイトソースを使ったグラタンをパイ包みにしました。パイ生地の代わりに春巻きの皮を使って、より手軽に、よりヘルシーに:)
コツ、ポイント
底の皮部分までしっかりオーブンの熱を通したいので、タルト型に具材を入れる時に、冷めているものがあったらそれぞれを温め直すと良い思います。 パイ生地を春巻きの皮にしたことで大幅にカロリーカットできますが、美味しさはパイ包みに負けません :)
材料
(2人〜3人分)
春巻きの皮
6枚
玉葱
1個
ジャガイモ
小3個
鶏肉
150g
エリンギ
1本
洋風ダシ
1/2個
白ワイン
60cc
とろけるチーズ
1.5枚
ローリエ
1枚
塩/胡椒
適量
油
適量
*以下ホワイトソース用*
完成約250g分
*バター
30g
*小麦粉
30g
*牛乳
200cc
このレシピの生い立ち
ひと手間掛けた料理の代表格、グラタンのパイ包みの応用編。普段から春巻きの皮のパリパリ感が好きなので、ある日パイ生地代わりに使ってから、我が家の定番に。
1.
玉葱をスライス。油を引いたフライパンで先ずは中火。 油が全体に回ったら弱火。焦げないよう時々、水を加えながら60分。
2.
玉葱の加熱は、付け合せのサラダを作ったり、下記の工程をしている間に終わります。ゆっくりじっくり炒めれば最高の味!
3.
*下ごしらえ:鶏肉の皮にフォークで穴を開ける。塩胡椒を揉み込み、白ワイン、ローリエとあえて冷蔵庫で保管。
4.
ジャガイモを2mmにスライスし、ラップをして、レンジで加熱。レンジは500wで約6分。食べられる硬さになったか要確認。
5.
オーブンを230℃に予熱し始める。
6.
*ホワイトソース作り:バターを鍋で溶かし、小麦粉を加える。最初はねっとりしているが、弱火で絶えずヘラを動かしながら加熱。
7.
*ホワイトソース作り2: サラサラになってきたら冷えた牛乳200ccを一気に加え、弱火のままさらに混ぜる。
8.
*ホワイトソース作り3:フツフツとなったら一気にトロミが着くので、火を止める。塩胡椒と洋風ダシで味付け。(要味見)
9.
漬けておいた鶏肉を出し一口大に切る。エリンギをスライスする。鶏肉とエリンギを強火で炒める。
10.
火を落とし、最初に炒めておいた玉葱を加え、混ぜ、塩胡椒。最後に再び強火にしてワインでフランベ。火を止め、味見。
11.
タルト型に油を塗り、春巻きの皮を敷く。底は2重〜3重になるようにし、バーナーで底の皮を軽く炙る。
12.
(8)のホワイトソース (4)のジャガイモ (10)の鶏肉、エリンギ、玉葱 それぞれをタルト型に入れる。
13.
タルト型に具材を入れたら最後にとろけるチーズを乗せ、春巻きの皮で蓋をする。
14.
タルト型をオーブンに入れ230℃で約6分焼く。表面に焼き色がついたらホイルで蓋をして200℃に下げて15分〜20分焼く。
15.
タルトの中身は全て加熱してあるため、焼き加減は好みで。*15分以上焼いた方が、皮と中身の一体感が出る。
16.
火傷に気を付けて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/3664388
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